PUBLICACIONES (últimos cinco años)

  1. “Softcheese-like productsdevelopmentenriched with soyprotein concentrates”. A.N. Rinaldoni, D.R. Palatnik, N. Zaritzky,M. Campderrós. LWT- Food Science and Technology (Elsevier), 55 (2014) 139-147.
  2. “Development of reduced fat minced meats using inulin and bovine plasma proteins as fat replacers”. L. T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla, M. Campderrós. Meat Science, (Elsevier), 96 (2014) 762-768.
  3. “Assessment of agave fructans as lyoprotectants of bovine plasma proteins concentrated by ultrafiltration”. L. Rodríguez Furlán, P. Aldrete Herrera, A. Pérez Padilla, R.Ortiz Basurto, M. Campderrós. Food Research International, (Elsevier),56 (2014) 146–158.
  4. “Improvement of gluten-free bread properties by the incorporation of bovine plasma proteins and different saccharides into the matrix”. L.T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla, M. Campderrós. Food Chemistry (Elsevier), 170 (2015) 257-264.
  5. “Recovery of caprine whey protein and its application in a food protein formulation”, D. R. Palatnik, M.V. Ostermann Porcel, U. González, Zaritzky y M. E. Campderrós. LWT- Food Science and Technology (Elsevier), 63 (2015) 331-338.
  6. “Effect of Mg2+ binding on transmission of bovine serum albumin (BSA) through ultrafiltration membranes”. T. Rodríguez Furlán, M. Campderrós. Separation and Purification Technology, (Elsevier), 150 (2015),1-12.
  7. “Improvement of gluten-free bread properties by the incorporation of bovine plasma proteins and different saccharides into the matrix”. L.T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla, M. Campderrós. Food Chemistry (Elsevier), 170 (2015) 257-264.
  8. “Recovery of caprine whey protein and its application in a food protein formulation”. A. R. Palatnik, M.V. Ostermann Porcel, U.González, N.Zaritzky y M. E. Campderrós. LWT- Food Science and Technology (Elsevier), 63 (2015) 331-338.
  9. “Effect of Mg2+ binding on transmission of bovine serum albumin (BSA) through ultrafiltration membranes”. L.T. Rodríguez Furlán, M. Campderrós. Separation and Purification Technology, (Elsevier), 150 (2015),1-1
  10. “Influence of sucralose and stevia on the physicochemical properties of free sugar chocolate”. Laura Rodriguez Furlán; Yanina Baracco; N. Zaritzy; Campderrós, Mercedes Edith. Asian Journal of Science and Technology: AJST, 2016. vol. 7, nº 7, p. 3227-3234.
  11. “Development of free sugar white chocolate, suitable for diabetics, using Stevia and sucralose as sweeteners: study of the thermal degradation kinetic”. Rodriguez Fuerlán, Laura Teresa; Baracco, Yanina; Zaritzky, Noemi; Campderrós, Mercedes. International journal of research in advent technology: IJRAT, 2016. vol.4, nº 7, p. 49-57.
  12. “Influence of the Particle Sizeand Level of Substitution of Okara Flour in the Development of Gluten-Free Cookies”.Ostermann Porcel, Victoria; Rinaldoni, Ana Noelia; Rodriguez Furlán, L.T.; Campderrós, Mercedes. International Journal of research in advent technology: International Journal of Research in Advent Technology, 2016. vol. 4, nº 8, p. 82-92
  13. “Development of fat-reduced sausages: Influence of binary and ternary combinations of carrageenan, inulin, and bovine plasma proteins”. Food science and technology international, London: SAGE PUBLICARIONS LTD, 2016. p. 2-9. ISSN 1082-0132.
  14. “Nutritional Value Analysis of Atripex lampa Protein Concentrates Obtained by Thermocoagulation and Ultrafiltration”. Ulises Andres González; María del Pilar Ferraris; silvia Susana Fernández; Carlos José Menéndez; Campderrós, Mercedes Edith. International journal of current advanced research.l IJCA, 2016. p. 1284-1289. ISSN 2319-6475.
  15. “Development of reduced-fat cheeses with the addition of Agave fructans”. Palatnik, D.; Aldrete Herrera, P.; Rinaldoni, N.; Campderrós, Mercedes Edith; Ortiz Basurto, R. International journal of dairy technology, Londres: WILEY-BLACKWELL PUBLISHING, INC, 2016- vol 69, p. 1-8. ISSN 1364-727X.
  16. “Influence of heat pre-treatment on BSA tryptic hydrolysis and peptide release”. Fátima Arrutia; Angela Puente; Francisco Riera; Carlos Menéndez; Ulises González. Food Chemistry. Amsterdam: ELSEVIER SCI LTD, 2016. vol 202, p. 40-48.l ISSN 0308-8146.
  17. “An experimental Model of Affinity Filtration for the Isolation fo Egg White Lysozyme using Cibacron Blue Immobilized to Yeast Cells”. María del Pilar Ferraris; Ulises González; Carlos Aguilar; Jorge Rodriguez. Journal of chromatography b., Amsterdam: ELSEVIER, 2016. vol. 1020, p. 129-133. ISSN 0378-4347.
  18. “Múltiple response optimización of heat shoch process for separation of bovine serum albumin from plasma”. Autores: González, U. A., Menéndez Carlos, Saitua H. A., Rigau J. Separation Science and Technology, Issue 12, pp 1992-2001,2017.
  19. “The combined effects of stevia and sucralose as sugar substitute and inulin as fat mimetic on the physicochemical properties of sugar-free reduced-fat dairy dessert”. Autores: Laura Rodriguez Furlán y Mercedes Campderrós. International Journal of Gastronomy and Food Science (Elsevier),16/09/2017.

CAPÍTULOS DE LIBROS 

  • “Calorimetric study of inulin as crioprotector of bovine plasma proteins”, Capítulo 9, pp 197- 218. Autores: T. Rodríguez Furlán, J. Lecot, A. Pérez Padilla, M. Campderrós, N. Zaritzky, en Calorimetry, Edited by: Dr. Amal Ali Elkordy University of Sunderland, UK. Editorial INTECH (ISBN 980-953-307-111-9) (2013).

PUBLICACIONES DE DIVULGACIÓN 

  • “Plasma bovino tecnológicamente mejorado para aplicaciones alimenticias”, L. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y M. Campderrós, Revista:La Industria Cárnica Latinoamericana. Editorial Publitec, Bs.As.,ISSN 0325-3414 Año XXVI, N° 171 (2011), 56-62. Y publicado también en la Revista: La Alimentación Latinoamericana. Editorial Publitec, Bs.As.,ISSN 0325-3384 Año XLVI, N° 293 (2011) 44-50.   Este trabajo ganó el premio: 1° Accesit de los Premios APTA-Rizzuto en la categoría “Notas Técnicas”, juzgadas por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.
  • “Desarrollo de quesos untables enriquecidos con proteínas de soja”, Randazzo Sangra, A. N. Rinaldoni y M. E. Campderrós. Revista de Tecnología Láctea Latinoamericana, N° 74.Editorial Publitec, Bs.As., (2012) 46-51.
  • “Recuperación de proteínas de lactosuero de queso de cabra y su aprovechamiento en una formulación proteica”. Ostermann Porcel, D. R. Palatnik, M. E. Campderrós.Revista deTecnología Láctea Latinoamericana, N° 81.Editorial Publitec, Bs.As.,(2014), 56-62.
  • “Desarrollo de un yogur funcional a partir de yogur de cabra”. J. Rubio, A.N. Rinaldoni, E. Campderrós.Revista deTecnología Láctea Latinoamericana, N° 83. Editorial Publitec, Bs.As., (2014), 46-51.
  • “Incorporación de inulina en la matriz de helado de vainilla libre de grasa: efecto sobre las propiedades texturales y físicas” Rodríguez Furlán y M. Campderrós, Revista: La Alimentación Latinoamericana N° 316. Editorial Publitec, Bs.As.,(2015), 66-69.

PATENTES

  1. “Procedimiento para la obtención de un concentrado proteico de origen animal, concentrado proteico obtenido y usos”. Area temática: Tecnología de los Alimentos. L.T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y  M.E. Campderrós. Presentada  a través del  Dpto. de Patentes de CONICET, INPI (04/08/2008). Documento AR067729 A1. Publicado en el Boletín de Patentes N°557, Año X (ISSN-0325-6545), 21/10/09. Estado: Concedida.Resolución: AR067798B1 (26/02/2013).
  2. “Métodos para mantener la integridad estructural de las proteínas, productos obtenidos y usos” Area temática: Tecnología de los Alimentos. L.T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y  M.E. Campderrós. Presentada  a través del  Dpto. de Patentes de CONICET,  INPI (07/07/2009). Documento AR072313 A1, Publicado en el Boletín de Patentes N°608, pag.31 Año X (ISSN-0325-6545), 15/09/10.
  3. “Procedimiento de liofilización o secado de productos líquidos proteicos”Area temática: Tecnología de los Alimentos. L.T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y  M.E. Campderrós. Presentada  a través del  Dpto. de Patentes de CONICET, ante el INPI,  (27/09/2010). Documento AR082085 A1, Publicado en el Boletín de Patentes N°714, pag.3 Año XXXIX (ISSN-0325-6545), 14/11/12.